- ابتدا گوشت خورش را كمی سرخ می كنیم تا در موقع پختن كف نكند ، چون كف در اثر جوشیدن ، و باعث بدرنگ شدن خورش می گردد.

- خورش باید با حرارت ملایم پخته شود ، ضمنا كم آب و جاافتاده باشد.

- انواع سبزیها را باید بعد از پختن گوشت به آن اضافه كنیم.

- خورش را نباید زیاد هم بزنیم، چون باعث له شدن مواد درون آن می شود.

- پیاز خورش را طوری خلال كنید، كه همه به یك اندازه باشد تا در موقع سرخ كردن، همه یكدست طلایی شود .

- برای خوشرنگ تر شدن پیاز داغ می توانید، كمی زردچوبه اضافه كنید.

- نمك و ترشی خورش را در آخر طبخ اضافه كنید .

- مقدار ترشی و چاشنی را می توان به میل و ذائقه كم و زیاد كرد.